الفرق بين الكركم والكاري – جربه

إعلانات

ما الفرق بين الكركم والكاري؟ ما هي مزايا كل منها؟ تفضل الكثير من النساء وضع البهارات على الطعام لجعله مذاقًا أفضل من المعتاد ، لأنه يعمل على إضافة طعم رائع ورائحة ومظهر للأكل ، وتجدر الإشارة إلى أن معظم النساء لا يستطعن ​​التمييز بين الكركم. والكاري بشكل عام. والآن سنبين لك الفرق بينهما من خلال موقع جربه.

الفرق بين الكركم والكاري

وتعتبر هذه البهارات من أكثر البهارات انتشاراً وانتشاراً في الطبخ الحديث ، حيث تستخدم في كثير من الأطعمة وخاصة في الأطباق الرئيسية ، وأشهر استخدام لهذه الأنواع من البهارات في الطبخ الخليجي أو الهندي أو الغربي.

من المعروف أن الكثير من الناس لا يستطيعون التفريق بين النوعين لأنهما من نفس اللون تقريبًا ، لذلك علينا أن نوضح لك الفرق بين الكركم والكاري من خلال الفقرات التالية.

اقرأ أيضًا: تجربتي مع الكركم والفلفل الأسود

1- الكركم

وهي من النباتات العشبية من عائلة الزنجبيل ، كما أن لها جذور شبيهة جدًا بجذور الزنجبيل ، والتي يتم الحصول منها على مسحوق الكركم ، لونها أصفر ناصع.

ومن المركبات التي يحتويها الكركم الزيوت الأساسية ، وعلى الرغم من رائحته الكريهة مقارنة برائحة النباتات العطرية ، إلا أنه يحتوي على روائح معينة مثل مركبات التمرون التي تعمل بدورها على الوقاية من السرطان والالتهابات البكتيرية والالتهابات.

على الرغم من أن الكركم يشبه الزنجبيل إلى حد كبير إلا أنه يختلف اختلافًا كبيرًا في المذاق ، حيث أن طعمه ضعيف وحامض مقارنة بالزنجبيل ، وتجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لضعف مذاقه ، فإنه لا يستخدم فقط في تلوين الطعام فقط ، و الآن سوف نعرض لكم قيمته الغذائية في الجدول التالي:

الكمية / 100 جرامالعناصر الغذائية
9.7 جرامبروتين
67.1 جرامالكربوهيدرات
168 ملليغرامالكالسيوم
55 ملليغرامحديد
208 ملليغرامالمغنيسيوم
299 ملليغرامالفوسفور
2080 ملليغرامالبوتاسيوم
27 ملليغرامصوديوم
4.5 ملليغرامالزنك
19.8 ملليغرامالمنغنيز
6.2 ملليغرامالسيلينيوم
1.3 ملليغرامنحاس
13.4 ميكروغرامفيتامين ك
0.7 ملليغرامفيتامين ج

فوائد الكركم

من خلال حديثنا عن الفرق بين الكركم والكاري ، وبعد أن فهمنا كل شيء عن شكل وتصنيف وطعم الكركم ، علينا أن نقدم بعض فوائده من خلال النقاط التالية:

  • يقلل من مخاطر الالتهابات ، وذلك بفضل احتوائه على مركب الكركمين والذي بدوره يعمل على القضاء على الجذور الحرة التي تؤدي إلى جميع أنواع الالتهابات ، وتجدر الإشارة إلى أن هذا المركب معروف بأنه المركب الأقوى الذي يقضي على ويمنع الالتهابات.
  • وبفضل احتوائه أيضًا على هذه المادة ، فإنه يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان بجميع أنواعه ، لأنه يثبط نمو الخلايا السرطانية ويمنع تكوينها من نقطة الصفر.
  • ومن أبرز سماته أنه يقلل من التهاب المفاصل الروماتويدي.
  • يؤخر الشيخوخة وعلاماتها لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، كما أنه يعمل على تقليل تلف الخلايا مما يؤدي إلى ظهور علامات الشيخوخة.
  • الوقاية من مرض الزهايمر ، وذلك لاحتوائه على الكثير من مضادات الأكسدة والمواد الالتهابية ، والتي توجد بشكل أساسي في مادة الكركمين.

اقرئي أيضًا: الكركم لوقف نزيف الحيض

الأضرار الناجمة عن استخدام الكركم

بالرغم من أن الكركم له فوائد عديدة إلا أنه عند استخدامه بكثرة فإنه يؤدي إلى العديد من الأضرار التي تؤثر سلباً على جسم الإنسان ، لذلك سنناقشها الآن من خلال النقاط التالية:

  • الرغبة في التقيؤ كثيرًا ، لأنك تشعر دائمًا بالغثيان.
  • الشعور بالدوار مع أدنى حركة.
  • يحفز تقلصات الرحم ، ويمكن أن يسبب الإجهاد لدى النساء الحوامل ، وفي معظم الحالات يستخدم أطباء أمراض النساء والتوليد هذا النوع من الأدوية العشبية لتحفيز المخاض.
  • يزيد من معدل السيولة في الدم ، ويزيد الضغط على الأوعية الدموية الصغيرة ، والتي تنفجر بسبب الضغط القوي عليها ، وتظهر كدمات في الجسم.
  • يخفض مستوى السكر في الدم عن مستواه الطبيعي ، مما يتسبب في غيبوبة لمرضى السكر.
  • يمكن أن يسبب الكثير من مشاكل الخصوبة عند الرجال لأنه يقلل من مستوى هرمون التستوستيرون في الجسم مما يقلل من حرية حركة الحيوانات المنوية ، وهذا الشيء يمنع الرجل من إنجاب الأطفال.
  • بالإضافة إلى أنه يسبب اضطراب في المعدة.
  • يمنع امتصاص العظام للحديد ، وهذا الشيء يؤثر سلباً على كثير من الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

2- كاري الأعشاب

كجزء من مناقشتنا حول الفرق بين الكركم والكاري ، كما تعلمنا كل شيء عن الكركم ، علينا أن نوضح لك ما يتعلق بالكاري من خلال السطور التالية ، لأنه نوع من النباتات العشبية ، يتم الحصول عليها عن طريق خلط العديد من الأعشاب والتوابل معا هذا الشيء هو أول فرق بينه وبين الكركم.

الكركم هو في الأساس عشب نباتي ، ويتم الحصول على مسحوقه عن طريق طحن أعواد الكركم ، لكن الكاري يخلط مع العديد من الأعشاب والتوابل ، والتي يمكن أن تصل إلى 20 نوعًا ، وتجدر الإشارة إلى أن الكركم يدخل في تكوين الكاري ، وهو هو أحد أسس تكوينه ، فهو عمومًا ما يجعله يكتسب اللون الأصفر.

أما الأنواع الأخرى فهي: الهيل ، التمر الهندي ، الفلفل الحار ، القرفة ، القرنفل ، الكزبرة ، الكمون ، الشمر ، الحلبة ، جوزة الطيب ، بذور الخشخاش ، السمسم ، الفلفل ، الزعفران وأعشاب أخرى مثلا أحد الفروق بين الكاري والكركم.

لها رائحة نفاذة جدا ، بالإضافة إلى مذاقها المميز ، لذلك فهي تعطي مذاقا رائعا جدا ورائحة ولون ، في بعض المطابخ يتم استبدالها بالكركم مثل المطبخ الهندي والتايلاندي والإيطالي على سبيل المثال ، وذلك بفضل تميزها الخصائص بشكل عام ، والآن نعرض لكم القيمة الغذائية الخاصة من خلال الجدول التالي:

236.3 سعرات حراريهسعرات حراريه
11.2 جرامالدهون
1.3 جرامالدهون المشبعة
41.2 جرامالكربوهيدرات
21.1 جرامالألياف الغذائية
1.6 جرامالسكريات
8.5 جرامبروتين
46.9 ملليغرامصوديوم

فوائد الكاري

من خلال مناقشتنا ما هو الفرق بين الكركم والكاري ، كما تم عرضه سابقًا عند الحديث عن الكركم ، علينا أن نقدم لك فوائد الكاري في النقاط التالية:

  • يعمل على تقليل الالتهابات الناتجة عن العديد من الأمراض لاحتوائه على الكركم والفلفل الحار والكزبرة ، وهذه البهارات تقلل الالتهاب وبالتالي تقلل من انتشاره.
  • كما أنه يقلل من مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض الأمعاء الالتهابية وهشاشة العظام ، وذلك بفضل احتوائه على مواد تقلل الأكسدة.
  • يحسن صحة القلب كثيرًا ، وذلك بفضل احتوائه على الكثير من التوابل ، مما يعزز صحة الأوعية الدموية كثيرًا ، بحيث يكون ضغط الدم منتظمًا.
  • En outre, il réduit le taux de cholestérol et de triglycérides nocifs dans le sang, ce qui contribue également au maintien de la santé cardiaque, tout en prévenant l’athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et l’angine de poitrine, مثلا.
  • يمنع جميع أنواع السرطان ، لأنه يمنع تكون الخلايا السرطانية ويحد من نموها ، بالإضافة إلى منع تكون الطفرات الجينية وتلف الغشاء الخلوي الناتج عن الأكسدة.
  • يعمل على زيادة كفاءة جهاز المناعة مما يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض والالتهابات بجميع أنواعها سواء كانت بكتيرية أو فيروسية وذلك بفضل وجود الكزبرة والكمون.

اقرأ أيضًا: متى تظهر نتائج الكركم والفازلين؟

الأضرار الناجمة عن استخدام الكاري

كما أن للكركم الكثير من الأضرار الناتجة عن الإفراط في استخدامه ، كما أن هناك بعض الآثار السلبية على جسم الإنسان عند الإفراط في استخدام الكاري ، وهذا ما سنقدمه لكم الآن في النقاط التالية:

  • إسهال شديد مصحوب بصداع شديد.
  • التعرض للطفح الجلدي
  • زيادة سيولة الدم وقد يتعرض الشخص للنزيف.
  • الشعور بالدوار ، في كثير من الأحيان ، مع الإغماء المتكرر.
  • الإصابة بحرقة الفؤاد.
  • التعرق المفرط.
  • إحساس بالحرقان وألم شديد في فتحة الشرج ، خاصة أثناء التبرز.

الفرق بين الكركم والكاري كبير جدًا لأن الكركم عشب يُستخرج منه التوابل بينما الكاري عبارة عن مزيج من العديد من الأعشاب والتوابل.