طريقة تجفيف الطماطم تنتمي الطماطم إلى عائلة الباذنجان وهي فاكهة ، لكن الكثير من الناس يعتبرونها من الخضروات ، والطماطم المجففة بالشمس أفضل من الطماطم الطازجة ، لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول الطماطم المجففة بالشمس كل يوم ، وذلك بسبب زيادة فعالية مضادات الأكسدة بعد التجفيف ، الذي يقي من مرض السرطان وأهميته أيضا للبشرة والعظام وغيرها من الفوائد.
مقالة
طريقة تجفيف الطماطم
جفف الطماطم في الشمس
عند تجفيف الطماطم في الشمس ، نحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:
- اختيار الطماطم الناضجة ، الصلبة ، الخالية من البقع والشوائب ، وتنظف جيدًا ، ثم نجففها بالماء ، ثم نقطعها إلى نصفين وبأحجام أو أرباع متساوية.
- رتب الطماطم في طبقة واحدة مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والثانية ووضعها على أرفف بلاستيكية شبكية سلكية ، فهي أفضل من الرفوف المعدنية ، وذلك بسبب تفاعل المعدن مع المعدن. الموجود في الطماطم وله تأثير على طعم الطماطم.
- ضع الرفوف في مكان به حرارة عالية وأشعة الشمس المباشرة ، وفي مكان مرتفع على الأرض ، ويجب تغطية الطماطم بقطعة قماش قطنية ، كما يجب إدخال الصواني في الداخل ليلاً ، أو أثناء المطر.
- عند تجفيف الطماطم بالكامل ، تستغرق فترة من ثلاثة إلى سبعة أيام ، وتعتمد المدة المطلوبة على سمك قطع الطماطم ومستوى الرطوبة وطبيعة الظروف الجوية.
لمزيد من المعلومات ، سيوصيك بكيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالفستق والفانيليا والكرز بجوز الهند عبر الرابط التالي: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالفستق والفانيليا والكرز بجوز الهند
جفف الطماطم في الفرن
- سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت ، مع إزالة جميع أرفف الفرن.
- اغسلي الطماطم جيدًا ثم تخلصي من السيقان ثم قطعيها من المنتصف بالطول.
- نضع الطماطم على رف الفرن ، مع مراعاة أن الجزء الداخلي من الطماطم في الأعلى ، وكذلك نترك المسافة المناسبة بين كل طماطم والأخرى ، ونرش عليها القليل من الملح.
- ضعي الطماطم في الفرن واتركيها تجف لمدة 6 إلى 12 ساعة ، واستمري في النظر إليها من حين لآخر.
- نخرج الطماطم عند تحضيرها ونجففها جيدًا ونتركها تبرد تمامًا ثم نضعها في أكياس للتخزين.
لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع الجبن القريش العادي والعكاوي والبلدي بعدة طرق ، يمكنكم الضغط على الرابط المرفق: كيفية صنع الجبن القريش العادي والعكاوي والبلدي بعدة طرق.
خزني الطماطم المجففة في زيت الزيتون
يلجأ البعض إلى تخزين الطماطم المجففة في زيت الزيتون ، وذلك لإطالة عمرها الافتراضي ، كما أنه يحسن النكهة ، بحيث يمكن تناولها في السندويشات ، والمقبلات ، والسلطات ، والبيتزا ، والمعكرونة ، ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية المواد اللازمة:
- أربعون حبة من أنصاف طماطم مجففة.
- 2 أو 3 أكواب من الخل الأبيض.
- 3 أو 4 أكواب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو ريحان أو نعناع.
- فلفل أحمر مجفف.
لا:
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع الطماطم المجففة فيه بكمية متساوية من الماء والخل الأبيض ونغلي لمدة 5-10 دقائق حتى تنتفخ الطماطم وتنتفخ.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- صفي الطماطم ووزعيها على مجموعة من المناشف الورقية للتخلص من الماء الزائد.
- نقطع الطماطم في برطمان زجاجي ، ويمكن إضافة البهارات حسب رغبة الشخص ، ثم نسكب زيت الزيتون عليها ، ونحتاج إلى التأكد من وضع كل الطماطم بالكامل في زيت الزيتون ، وهي تُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، ويُفضل استخدامها فقط بعد مرور الوقت ، وذلك بعد مرور 24 ساعة على الأقل من فترة التحضير ، لأن نكهتها وملمسها “ يتحسنان بمرور الوقت.
يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع الحلوى الباردة: هلام الموز والفراولة والحلوى والمارس البارد وكعكة الجبن بالكاكاو من خلال الرابط المعلن عنه: كيفية صنع الحلوى الباردة: هلام الموز والفراولة والبودينغ والمارس البارد وكيك الجبن بالكاكاو
تخزين الطماطم المجففة
تختلف مدة صلاحية الطماطم المجففة باختلاف طريقة التصنيع:
- تخزين الطماطم المجففة في أكياس تخزين أو في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، حيث يجب تجنب الحاويات المعدنية.
- وعلينا إزالة الهواء تمامًا من أكياس التخزين الخاصة قبل إغلاقها ، وعلينا وضع الطماطم المجففة في الخزانة الباردة والمظلمة ، لأننا نستطيع الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام.
- تُحفظ الطماطم المجففة في زيت الزيتون لمدة عام إلى عامين ، عندما تكون العبوة مغلقة بإحكام ولم يتم فتحها ، ولكن عند الفتح تدخل مباشرة في المبرد ، ويكون استخدامها لمدة تصل إلى ستة أشهر مع مراعاة أن الحبوب عبارة عن طماطم منقوعة في زيت الزيتون باستمرار.
- تخزين الطماطم المجففة في الفريزر: توضع الطماطم المجففة في أكياس التجميد أو وعاء زجاجي محكم الغلق ، ثم يتم تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عامين.
- قطع الطماطم المعبأة في زيت الزيتون ، ويفضل تجميد الطماطم لوضعها على الصينية وتكون الطماطم متباعدة عن بعضها البعض ، حيث يتم حشو كل طماطم بالكمية المناسبة من زيت الزيتون ثم نضعها في الفريزر للتجميد لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يتعين علينا وضعها في أكياس الفريزر ، بحيث يصبح من السهل الحصول على الكمية المطلوبة منها دون الحاجة إلى إذابة كل الطماطم ، حتى نتمكن من الاحتفاظ بها لمدة عام تقريبًا.
- يجب تجنب الاحتفاظ بعبوات الطماطم المجففة بالشمس بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة القوية ، مثل الجبن أو الثوم ، وبالتالي نظرًا لأن هذه الروائح يمكن أن تنتقل إلى الطماطم ، فإنها تغير نكهتها الطبيعية وتفسد.
- حاول إزالة البذور المرئية من الطماطم ، أو نصفها على الأقل ، لأن هذا يسرع عملية تجفيف الطماطم ، دون إزالة كل اللب.
- عندما تجف ، تحتوي قطع الطماطم على ملمس يشبه الجلد.
يوصي بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع ورق العنب باللحم المفروم والدجاج ، وأيضًا عن الطريقة الشامية عبر الرابط التالي: طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم والدجاج ، وأيضًا عن الطريقة الشامية
الفوائد الصحية للطماطم المجففة بالشمس
تحتوي قطع الطماطم المجففة في الشمس على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، بما في ذلك:
- 139 سعرة حرارية
- 8 جرام بروتين و 18٪ ألياف.
- تحتوي الطماطم على البوتاسيوم الضروري لتقلص العضلات.
- تحتوي الطماطم أيضًا على فيتامينات الحديد وفيتامين ب.
- أضف مضادات الأكسدة كعدوى بالسرطان.
- كما أنه يحتوي على 16٪ من فيتامين أ ، فهو مهم للبصر ومهم أيضًا لزيادة المناعة.
- كوب واحد من الطماطم المجففة بالشمس يحتوي على 23٪ فيتامين سي وهو مهم ومطلوب كل يوم.
تجفيف الطماطم في آلة التجفيف
- اشطف الطماطم جيدًا بالماء المثلج.
- يمكن تجفيف الطماطم بقشرتها ، أو وضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم وضعها في ماء بارد ، ثم نزيل القشرة بسهولة ونقطعها إلى نصفين.
- نضع الطماطم بعد تقطيعها ، بجلدها أو بدون قشرها ، في صواني آلة التجفيف ، ونترك مسافة حوالي 2 سم بين كل منها.
- ضع صواني الطماطم المجففة في المجفف على حرارة 140 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 18 ساعة.
- بعد إخراج الطماطم المجففة من آلة التجفيف ، نحتاج إلى تركها تبرد ، ثم نضعها في أوعية محكمة الإغلاق ، ونغطيها بالزيت ونضعها في الثلاجة أو الفريزر.
في هذا المقال ، تعلمنا طريقة تجفيف الطماطم ، وطريقة حفظ الطماطم المجففة بالشمس في زيت الزيتون ، وطريقة حفظ الطماطم المجففة بالشمس ، وفوائد الطماطم المجففة بالشمس.
لا يُسمح بنسخ العناصر أو إزالتها نهائيًا من هذا الموقع ، فهو حصري لموقع زيادة فقط ، وإلا فإنك ستخضع للمسؤولية القانونية واتخاذ الخطوات اللازمة للحفاظ على حقوقنا.
