طريقة عمل السمبوسة الهندية

السمبوسة من أشهر المخبوزات في الخليج. يختلف حشو السمبوسة بين اللحوم أو الجبن والخضروات. نقدم السمبوسة الهندية بأسلوب الشيف منال العالم

مكونات السمبوسة الهندية

• 1/2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 3/4 كوب ماء.
• ضمادة
• 2 ملاعق كبيرة سمن.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 فلفل أخضر.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• 4 حبات بطاطس.
• 2 ملاعق كبيرة من البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 كوب بازلاء.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• للقلي.
• زيت الذرة.

طريقة عمل السمبوسة الهندية

1. يذوب الكركم في الماء ويضاف الدقيق والملح إلى وعاء الخلاط ويوضع الشوبك على العجينة.
2. قلّبي المزيج ثم أضيفي السمن والزيت واخلطي حتى يتفتت الخليط ، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح الخليط كثيفًا جدًا.
3. غطي العجينة واتركيها على منضدة المطبخ لمدة 30 دقيقة.
4. الحشوة: يسخن السمن في مقلاة ويضاف إليه الكمون والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل ويقلب حتى ينضج قليلاً.
5. اهرسي البطاطس بين أصابعك ، ثم أضيفيها إلى الزنجبيل.
6. تُضاف بهارات الماسالا ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، والملح ، والفلفل ، ويُمزج مع البطاطس ويُقلى قليلاً حتى يجف تمامًا.
7. أضف البازلاء والليمون. دعها تبرد تماما.
8. نقطع العجينة إلى 10 قطع وشكل كل منها على شكل كرة. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق.
9. باستخدام شوبك ، افردي العجينة على شكل بيضاوي.
10. قطعي كل قطعة إلى نصفين ، ضعي القليل من الماء على الطرف المقطوع ، اقرصي الطرفين معًا لعمل مثلث ، ولديك تجويف ، املأه بالحشوة ، ثم ضعي القليل من الماء على حافة العجين ، وصنعيه طية صغيرة على حافة العجينة ، ثم اربطها جيدًا حتى تحصل على مثلث محشو بالحشوة. تأكد من عمل قاعدة للسمبوسة.
11. للقلي: ضعي الزيت في قلاية وسخنيها قليلًا حتى لا تصبح ساخنة جدًا.
12. نضيف السمبوسة ثم نقليها برفق للتأكد من نضجها جيداً من الداخل.