طريقة عمل عجينة البيتزا

وصفة عجينة البيتزا السهلة ورائعة للمبتدئين . سوف تحتاج فقط إلى 6 مكونات أساسية لتحضيرها!

هذه هي وصفة تحضير عجينة البيتزا في البيت ، قد يتعرض الكثير منكم الى الخوف من تحضير عجينة البيتزا! مع هذه المقالة انتهى هذا الخوف مع اتباع هذا الدليل سوف تحصل على عجينة البيتزا رائعة وناعمة بكل المقايس يمكنك حفظ هذه الصفحة وارجع إليها كما اردت تحضير عجينة البيتزا في بيتك .

عجينة البيتزا هي الأساس وكل بيتزا رائعة تبدأ بقشرة بيتزا رائعة. يحب البعض قشرة البيتزا الرقيقة والهشة ، بينما يفضل البعض الآخر قشرة البيتزا السميكة والناعمة. تحتوي قشرة البيتزا التي سوف نقوم بتحضيرها على كل شيء: طرية ولذيذة مع نكهة لذيذة ورائعة.

لماذا تضيع الوقت عندما يمكنك شراء عجينة البيتزا المجمدة وجاهزة ؟ من المؤكد أن عجينة البيتزا المجمدة مريحة وتوفر عليك الوقت ، لكن القشرة من الصفر لها نكهة لذيذة وملمس لا يأتي إلا من صنع منزلي. بالإضافة إلى ذلك ، تبقى الاشياء التي نحضرها في البيت ألذ وبدون مواد حافظة .

مكونات عجينة البيتزا محلية الصنع

تبدأ كل عجينة البيتزا بنفس المكونات الأساسية: الدقيق ، الخميرة ، الماء ، الملح ، وزيت الزيتون. إليك تفاصيل ما يستخدم في وصفة عجينة البيتزا المصنوعة منزليًا.

الخميرة: أستخدم خميرة ريد ستار بلاتينيوم. أحصل على أفضل النتائج عندما أستخدم هذه الخميرة الفورية. خميرة البلاتين رائعة لأن تركيبتها الدقيقة تقوي العجين وتجعل العمل مع الخميرة أمرًا بسيطًا. ما عليك سوى حزمة واحدة قياسية من الخميرة (2 و 1/4 ملاعق صغيرة) لإنجاز المهمة.

الماء: اختبرت وصفة عجينة البيتزا هذه بكميات مختلفة من الماء. كوب وثلث الكمية هي الكمية المثالية. استخدم الماء الدافئ لتقليل وقت الارتفاع ، حوالي 100-110 درجة فهرنهايت. أي شيء يزيد عن 130 درجة فهرنهايت يقتل الخميرة.

الدقيق: استخدم الدقيق الأبيض غير المبيض لجميع الأغراض في هذه الوصفة. يؤدي تبييض الدقيق إلى إزالة بعض البروتين ، مما يؤثر على كمية الماء التي يمتصها الدقيق. يمكنك استبدال دقيق الخبز بقشرة بيتزا ممضوغة ، لكن أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الماء لأن دقيق الخبز يحتوي على بروتين أكثر من الدقيق متعدد الأغراض.

الزيت: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز تضيف نكهة رائعة للعجين. لا تنسى أن تدهن العجينة بزيت الزيتون قبل إضافة الطبقة الخارجية ، مما يمنع القشرة من تذوق المبللة.

الملح: يضيف الملح نكهة ضرورية.

السكر: 1 ملعقة كبيرة من السكر تزيد من نشاط الخميرة وتطري العجين ، خاصة عندما تقترن بقليل من زيت الزيتون.

دقيق الذرة: دقيق الذرة ليس في العجين ، ولكنه يستخدم في نفض الغبار عن صينية البيتزا. دقيق الذرة يضفي على البيتزا نكهة إضافية وهشاشة. معظم بيتزا التوصيل التي تستمتع بها تحتوي على دقيق الذرة على القشرة السفلية!

طريقة عمل عجينة البيتزا

تخلط مكونات العجين مع بعضها باليد أو باستخدام خلاط يدوي أو يدوي. افعل ذلك من خلال الخطوات الموضحة في الوصفة المكتوبة أدناه.
اعجن باليد أو اخفقي العجينة بالخلاط. أحب القيام بذلك يدويًا ويمكنك مشاهدتي في الفيديو.
توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بإحكام وتترك جانباً لترتفع لمدة 90 دقيقة أو طوال الليل في الثلاجة.
قم بضرب العجين المرتفع لإخراج فقاعات الهواء. اقسم على 2.
افردي العجينة على شكل دائرة 12 بوصة. غطيها وارتاحي أثناء تحضير طبقة البيتزا.
ضع البيتزا على درجة حرارة عالية جدًا لمدة 15 دقيقة فقط.

طريقة تجميد عجينة البيتزا

هذه الوصفة تنتج بيتزا بحجم 12 بوصة. بعد أن ترتفع عجينة البيتزا وتقسم العجين إلى نصفين (الخطوة 5) ، يمكنك تجميد إحدى كرات العجين لعمل البيتزا في وقت لاحق. أو يمكنك ببساطة تجميد كلتا كرات العجين بشكل منفصل. قم بتغطية جميع جوانب كرة (كرات) العجين بقليل من رذاذ غير لاصق أو زيت زيتون. ضع كرة (كرات) العجين في كيس (أكياس) فردية مضغوطة وأغلقها بإحكام ، واضغط على كل الهواء. جمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيفية إذابة عجينة البيتزا المجمدة

ضع عجينة البيتزا المجمدة في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. عندما تكون جاهزًا لعمل البيتزا ، أخرج العجين من الثلاجة واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على المنضدة. ثم بعد ذالك قومي بتحضير البتزا بالحشوة المفضلة مع الجبن وأدخليها الفرن .