منذ مطلع القرن ، بدأ العديد من الشباب في التركيز أكثر على الأكل الصحي. بينما يتجه بعض الناس نحو الأطعمة المحلية والمنتجات الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا والمنتجات العضوية ، يركز البعض الآخر على طرق الطهي ، مثل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز. نتيجة لذلك ، يميل الكثير من الناس إلى التركيز بشكل أساسي على فوائد الزيت البكر الممتاز.
بينما يعتبر زيت الزيتون من بديلاً صحيًا للزيوت النباتية التقليدية ، لا يفهم الكثير من الناس السبب.
في هذه المقالة ، سنتناول فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز وكيف يمكن أن يكون له آثار إيجابية على صحتك الجسدية والعقلية. دعنا ننتقل مباشرة الى مقالة.
ما هو زيت الزيتون وكيف يتم تصنيعه؟
زيت الزيتون هو الزيت المستخرج من الزيتون المستخرج من شجرة الزيتون. يتم اكتشافه في اليونان ، ولهذا السبب يعتبر جزءًا من نظام الغذائي لسكان البحر الأبيض المتوسط الغذائي.
يتم ضغط الزيتون بضغط عالٍ حتى يتم تحرير مستخلصه. يتم سحق الزيتون وخلطه ثم فصله عن اللب والمواد الصلبة لاستخراج الزيت الخام.
عندما يتم تكرير زيت ثفل الزيتون ، يتم ذلك على ثلاثة مستويات – زيت الزيتون المكرر والبكر والبكر الممتاز. زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأقل تكريرًا ومعالجة بين الثلاثة.
لذلك ، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أكثر الأنواع صحة لأنه في الغالب طبيعي وموحد للنقاء. حتى أنه يحتفظ بمذاق ورائحة العشب الطازج والطماطم الخضراء وحتى الموز. يتمتع زيت الزيتون بطعم مميز لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الفينولية – وهي إحدى الفوائد الأساسية لزيت الزيتون البكر الممتاز.
تركيب زيت الزيتون
يمكن أن تعزى فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز إلى تركيبته الغذائية. يحتوي على كمية مناسبة من الفيتامينات K و E ، والكثير من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة.
في المتوسط ، تحتوي ملعقة كبيرة (13.5 جرام) من زيت الزيتون البكر الممتاز على المكونات التالية:
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 73٪ (تتكون في الغالب من حمض الأوليك)
- الدهون المشبعة: 14٪
- فيتامين هـ: 12٪ من القيمة اليومية (القيمة اليومية)
- فيتامين ك: 7٪ من القيمة اليومية
علاوة على ذلك ، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على الكثير من مضادات الأكسدة القوية – يمكن أن تساعد في محاربة الأمراض المختلفة وتقوية جهاز المناعة البشري.
تشمل مضادات الأكسدة الأولية في زيت الزيتون البكر الممتاز مضادات الالتهاب الأوليوكانثال والأوليوروبين – وهي مادة تحمي كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار) من الأكسدة.
أخيرًا ، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا على نسبة عالية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 (أكثر من 10: 1). ومع ذلك ، هذا ليس مدعاة للقلق لأن الكمية الإجمالية للدهون المتعددة غير المشبعة لا تزال منخفضة إلى حد كبير.
11 فائدة صحية لزيت الزيتون البكر الممتاز
يساعد فهم التركيبة الطبيعية لزيت الزيتون البكر الممتاز على فهم كيف يفيد كل عنصر غذائي جسم الإنسان. الفوائد الصحية التالية لزيت الزيتون البكر الممتاز تنطبق على كل من يستهلكه.
1. كمية كبيرة من مضادات الأكسدة
تضمن طريقة الاستخلاص الطبيعية والحد الأدنى من التنقية أن يحتفظ زيت الزيتون البكر الممتاز بمعظم العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.
يحتوي زيت الزيتون الصافي على أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من المركبات الفينولية – مضادات الأكسدة القوية التي تحمي جسمك من الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات مسؤولة عن الشيخوخة والأمراض وتلف الخلايا.
تحارب الكميات الكبيرة من مضادات الأكسدة الالتهابات وتحمي الكوليسترول في الدم من الأكسدة ، مما يقلل بشكل فعال من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة
14٪ من زيت الزيتون البكر الممتاز عبارة عن دهون مشبعة ، و 11٪ دهون متعددة غير مشبعة ، بما في ذلك أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية.
ومع ذلك ، فإن غالبية الأحماض الدهنية في زيت الزيتون هي حمض الأوليك – وهو دهون أحادية غير مشبعة تشكل 73٪ من إجمالي محتوى الزيت.
وجدت دراسة حديثة أن حمض الأوليك يقلل من أي شكل من أشكال الالتهاب ويمكن أن يكون له آثار إيجابية على الجينات المرتبطة بالخلايا السرطانية (خاصة سرطان الثدي).
نظرًا لأن الدهون الأحادية غير المشبعة مقاومة للحرارة العالية ، فإنها تجعل زيت الزيتون البكر الممتاز خيارًا جيدًا للطهي (زيت الزيتون البكر الممتاز له نقطة دخان تبلغ 376 درجة فهرنهايت). علاوة على ذلك ، أثبتت الدهون الأحادية غير المشبعة أيضًا أنها مفيدة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث تساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ومستويات السكر في الدم.
3. خصائص مضادة للالتهابات
يعد الالتهاب المزمن من العوامل الرئيسية المسببة للأمراض ، مثل السرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري من النوع 2 والتهاب المفاصل ومرض الزهايمر.
ثبت أن زيت الزيتون البكر الممتاز يساعد في تقليل الالتهابات المزمنة ، وبالتالي له فوائد صحية واسعة النطاق.
هذا التأثير المضاد للالتهابات موجود في المقام الأول بسبب مضادات الأكسدة. بشكل أكثر تحديدًا ، إنه بسبب الأوليوكانثال – فهو يعمل بشكل مشابه للعقاقير الأخرى المضادة للالتهابات ، مثل الإيبوبروفين.
حتى تناول 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يكون له نفس تأثير 10٪ من جرعة الكبار من الإيبوبروفين.
حمض الأوليك ، وهو الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الزيتون البكر الممتاز ، يمكنه أيضًا تقليل مستويات الالتهاب في بروتين سي التفاعلي (CRP). تظهر بعض الدراسات أنه على المدى الطويل ، يمكن لجسمك في النهاية بناء دفاع طبيعي ضد الالتهاب إذا واصلت استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز بكميات مناسبة.
4. تساعد في تقليل مخاطر السكتات الدماغية
تحدث السكتة الدماغية بسبب اضطراب تدفق الدم إلى الدماغ. يمكن أن يكون سبب الاضطراب نزيف أو جلطة دموية. نتيجة لذلك ، تعد السكتات الدماغية ثاني أكثر أسباب الوفاة شيوعًا في معظم البلدان المتقدمة بعد النوبات القلبية.
وجدت العديد من الدراسات أن استخدام زيت الزيتون قد يقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 40٪. السبب الرئيسي هو أن الأشخاص الذين يستخدمون زيت الزيتون البكر الممتاز يزيدون بشكل أساسي من استخدام الدهون الصحية للقلب في نظامهم الغذائي الأحادي غير المشبع.
يؤدي الجمع بين الدهون الصحية وتقليل الإجهاد التأكسدي والنظام الغذائي الصحي دائمًا إلى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
5. الحماية من أمراض القلب
لكونه السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في العالم ، غالبًا ما يتجاهل الناس أمراض القلب من خلال عدم الاهتمام بصحة القلب.
ومع ذلك ، فقد أظهرت الكثير من الدراسات أن أمراض القلب أقل شيوعًا نسبيًا في دول البحر الأبيض المتوسط ، حيث يوجد استهلاك مرتفع لزيت الزيتون. في حين أن هذا لا يعني بالضرورة أن زيت الزيتون يلعب الدور الوحيد ، إلا أنه يلعب دورًا في الحد من أمراض القلب.
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مركبات نشطة لها خصائص واقية من القلب ، مثل منع تصلب الشرايين وخفض ضغط الدم ، من بين أمور أخرى.
لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون البكر عالي الجودة والذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم يميلون إلى أن يكونوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز يحمي كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة من الأكسدة ، ويقلل من الالتهابات ، ويحسن بطانة الأوعية الدموية ، مما يساعد على منع تخثر الدم المفرط. والأهم من ذلك أنه يساعد في إدارة ارتفاع ضغط الدم.
6. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
يميل زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا إلى أن يكون له تأثيرات إيجابية على مستويات السكر في الدم وحساسية الأنسولين. نتيجة لذلك ، فهو يساعد في درء مرض السكري من النوع 2.
يساعد أحد المركبات الفينولية في زيت الزيتون الصافي في استقلاب الجلوكوز وتحسين فعالية الأنسولين.
إذا كنت تستخدم زيت الزيتون الصافي مع نظام غذائي متوسطي أو نظام غذائي قليل الدسم ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 بنسبة تصل إلى 50٪.
7. تحسين صحة العظام
زيت الزيتون البكر الممتاز غني بالبوليفينول ، ويمكن أن يمنع فقدان العظام مع تقدم العمر. يساعد زيت الزيتون في إعادة امتصاص العظام (تكسير الكالسيوم) وزيادة تكوين العظام.
نتيجة لذلك ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون البكر الممتاز لديهم مخاطر أقل للإصابة بكسور العظام ، خاصةً بالنسبة لكبار السن.
8. يساعد في إنقاص الوزن
يعتقد بعض الناس أن تناول زيت الزيتون يمكن أن يؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن ؛ ومع ذلك ، فإن الأمر عكس ذلك تمامًا.
أظهرت العديد من الدراسات أن الأنظمة الغذائية التي تشتمل على استخدام زيت الزيتون تميل إلى تحقيق نتائج إيجابية على وزن الجسم. تؤدي معظم الأنظمة الغذائية التي تحتوي على زيت الزيتون البكر الممتاز في النهاية إلى إنقاص الوزن.
تظهر آثار فقدان الوزن سواء كنت تستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز كزيت للطبخ أو تستخدمه فقط للتزيين (على سبيل المثال ، على تتبيلات السلطة).
9. الحماية ضد أنواع معينة من السرطان
يعد السرطان أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في العالم ، ويمكن لنظامك الغذائي أن يلعب دورًا كبيرًا في تحديد ما إذا كنت معرضًا للإصابة به.
ومع ذلك ، تميل بلدان البحر الأبيض المتوسط إلى انخفاض عدد مرضى السرطان ، خاصة في المناطق التي يتم فيها استخدام زيت الزيتون بكميات كبيرة. كان الأشخاص في هذه المناطق أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي وسرطان الجهاز الهضمي.
يلعب تقليل الأضرار المؤكسدة بسبب الجذور الحرة بمساعدة مضادات الأكسدة مثل الأوليوكانثال دورًا في تقليل عوامل خطر الإصابة بالسرطان.
في حين أن هناك العديد من الدراسات التي يجب القيام بها قبل التأكد تمامًا من فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز ضد السرطان ، فلا يزال يتعين عليك التفكير في ذلك.
10. خصائص مضادة للجراثيم
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على عناصر غذائية يمكن أن تمنع أو تقتل البكتيريا الضارة في جسمك بشكل فعال.
على سبيل المثال ، يمكن منع قرحة المعدة والبكتيريا المسببة للسرطان ، Helicobacter Pylori ، من خلال الاستخدام المستمر لزيت الزيتون البكر الممتاز.
بعض البكتيريا التي يمكن أن يحميك زيت الزيتون البكر الممتاز منها مقاومة للمضادات الحيوية.
حتى 40 جرامًا من زيت الزيتون البكر يوميًا يمكن أن يقضي تمامًا على البكتيريا الضارة في جسمك.
11. تقليل مخاطر الاصابة بمرض الزهايمر والتهاب المفاصل
مرض الزهايمر هو حالة تنكسية عصبية ناتجة عن تراكم لويحات بيتا اميلويد في خلايا دماغك.
زيت الزيتون البكر الممتاز لديه القدرة على تقليل أو حتى إزالة اللويحات. علاوة على ذلك ، يميل نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الغني بزيت الزيتون البكر الممتاز إلى تحسين وظائف المخ.
التهاب المفاصل الروماتويدي هو مرض مناعي ذاتي يؤدي إلى تشوه المفاصل وألمها ، ويحدث عادةً عندما يبدأ جهازك المناعي في مهاجمة الخلايا التي تبدو طبيعية.
يميل زيت الزيتون البكر الممتاز إلى تقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين علامات الالتهاب لدى مرضى التهاب المفاصل. إذا قمت بدمج زيت الزيتون مع زيت السمك ، يمكنك زيادة التأثيرات المضادة للالتهابات.
الحصول على النوع الممتاز من زيت الزيتون البكر الجيدة
إذا كنت تختار زيت الزيتون على زيوت الطهي الأخرى ، مثل زيت جوز الهند أو الزيت النباتي التقليدي ، فتأكد من حصولك على النوع الصحيح.
إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من زيت الزيتون الخاص بك ، فعليك اختيار زيت الزيتون البكر الطبيعي بالكامل. لن تحصل على أكبر قدر من الفوائد فحسب ، بل ستحصل أيضًا على مذاق ورائحة أفضل.
تجعل فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز منه خيارًا رائعًا لنظامك الغذائي اليومي. اجمعها مع نظام غذائي متوسطي ، وستكون على واحدة من أكثر الحميات الصحية التي يمكنك اختيارها.
