ما هو الأونيغيري الياباني؟
Ongiri هو طعام ياباني شهير ، ويعرف أيضًا باسم amusobi والذي يعني فطائر الأرز ، وهو مصنوع من الأرز الأبيض وورق النوري (الأعشاب البحرية المجففة) ، ثم يتم لفه على شكل مثلث ملفوف.ورق نوري أو كرات بيضاوية.
Onigiri محشو بالعديد من الإضافات المختلفة بما في ذلك الحشو ، أوميبوشي (مخلل البرقوق) ، التونة ، كاتسوبوش (أو بطارخ السمك و Tarako هو أهم أنواع الحشوة المجففة له. ungiri) ، السلمون ، kombu (الأعشاب البحرية) والعديد من الأعشاب المختلفة الأخرى .
يمكن العثور بسهولة على Ongiri في اليابان والصين وحتى كوريا في أي متجر حيث أنه طبق شهير وشائع بين جميع الناس حتى السياح ، كما يوجد به أماكن ومتاجر خاصة بالطعام فقط.
طريقة سهلة لصنع أونجيري اليابانية
إليك كيفية صنع كرات الأرز اليابانية (Ongiri) في بضع خطوات بسيطة:
مكونات أونجيري اليابانية:
- كوب ونصف من الأرز الياباني.
- كوبان فقط ربع ماء.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- ورقتان من ورق نوري.
طريقة تحضير Ongiri:
- المرحلة الاولى: اغسل الأرز عدة مرات حتى تحصل على ماء الأرز الصافي ، ثم انقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- الخطوة الثانية: نضع الأرز في قدر مع الكمية المناسبة من الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ، ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
- الخطوة الثالثة: بمجرد أن ينضج الأرز ، ابدئي في صنع الأونجيري ، وهناك طريقتان لتحضيره. الأول هو صب الأرز في طبق ووضع الملح عليه ، ثم خلطه وتبليل اليدين بالماء ، ثم شكله على شكل مثلثات ولفه نصفين بورق نوري ، والطريقة الثانية صب الأرز عليه. ورق السيلوفان ورش عليه بعض الملح ثم شكله وهو داخل ورق السيلوفان بحيث لا يلتصق باليد ، ثم ضع ورقة النوري أعلاها في المنتصف.
- الخطوة الرابعة: بعد تشكيل كرات أونجيري ، يمكنك رشها بالسمسم حتى تصبح جاهزة.
طريقة عمل Ongiri بالطريقة اليابانية التقليدية
فيما يلي كيفية تحضير أونجيري بالطريقة اليابانية التقليدية القديمة:
المكونات ongiri:
- كوبان أرز.
- برقوق مخلل.
- عشرة جرامات من رقائق البونيتو.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- علبة مليئة بورق النوري.
- علبة 95 غرام تونة.
كيفية التحضير:
- المرحلة الاولى: اغسلي الأرز عدة مرات حتى تحصلي على ماء الأرز الصافي ، ثم جففيه من ماء الغسيل.
- الخطوة الثانية: نضع الأرز في قدر مع الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ثم نخفض الحرارة إلى نار منخفضة ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة .. الماء الذي يحتويه لا يجف ولا يحترق.
- الخطوة الثالثة: تُرفع البذور من مخلل البرقوق ويُقطع إلى ثلاث قطع.
- الخطوة الرابعة: تحضير حشوة التونة عن طريق تصفية التونة من الزيت والملح ووضعها في وعاء مع المايونيز والخلط جيداً ، ثم تحضير حشوة البونيتو بوضعها في وعاء مع صلصة الصويا والخل والمخللات البرقوق ورشة ملح ، ثم تخلط حتى تبدو وكأنها عجينة قاسية.
- الخطوة الخامسة: خذ كمية كبيرة من الأرز وانشرها بيديك ، ثم املأها بالحشوة المطلوبة ، أغلق الكرة ثم شكلها على شكل مثلث ، كرر حتى تنتهي الكمية كاملة.
- الخطوة السادسة: بعد لف الكرات ، لفها من المنتصف بورق نوري.
طريقة تحضير Ongiri مع حشوة التونة
فطائر التونة المحشوة بالأونجيري هي الأكثر لذة بالنسبة لليابانيين ، حيث تختلف النكهات فيما بينها لتعطي النهاية نكهة مميزة تختلف عن جميع الأطباق الأخرى ، وطريقة تحضيرها لا تختلف عن طريقة تحضير السادة أونجيري. .
ومع ذلك ، قد يواجه الشخص مشكلة صغيرة في ملء كرات Ongiri ، إليك كيفية صنع أونجيري بحشوة التونة:
مكونات التحضير:
- كوب أرز ياباني.
- ورقتان من ورق نوري.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- علبة تونة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المايونيز.
- رشة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة تحضير أونجيري بحشوة التونة:
- المرحلة الاولى: اغسل الأرز عدة مرات ، حتى ثماني مرات ، حتى تحصل على ماء الأرز الصافي بدون نشا الأرز ، ثم انقعه لمدة عشرين دقيقة.
- الخطوة الثانية: نضع الأرز في قدر مع الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ، ثم خففي النار ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا وطريًا.
- الخطوة الثالثة: في وعاء عميق ، ضعي التونة والمايونيز والفلفل الحار واخلطيهم جيداً.
- الخطوة الرابعة: نضع الأرز بعد الطهي في وعاء ، ثم نضيف الملح إليه ونخلط جيداً.
- الخطوة الخامسة: ابدأ بتشكيل كرات أنجيري ، باستخدام إصبعك أو طرف الملعقة ، قم بعمل شق صغير في نصف الكرة ، ثم املأه بعناية شديدة حتى لا تنهار الكرة.
- الخطوة السادسة: بعد ملء كل الكمية ، لف الكرات بورق نوري فقط في المنتصف ، حتى تكون جاهزة.[1]
.
