طريقة المناقيش بالزعتر
المناقيش من أشهر الأطعمة العربية وخاصة في بلاد الشام ، وكانت سوريا البلد الأكثر شهرة بمناقيشها وكذلك لبنان. المناقيش هي نوع من المعجنات المحشوة بزيت الزيتون والزعتر ، وأحياناً محشوة بالجبن والزعتر ، والمناقيش من الأطعمة التي يتم تناولها على الإفطار والعشاء.
المقادير
المناقيش من المخبوزات التي يتم خبزها في الفرن. لعمل أشهى أنواع المناقيش اللبنانية ، يجب توفير المكونات التالية:
عجينة
- كوب ماء فاتر.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
خلطة الزعتر
- 6 ملاعق كبيرة من الزعتر العيار الكبير.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نبدأ بصنع العجينة بوضع الكمية اللازمة من الدقيق في وعاء عميق وعميق ، ثم نضع الملح وزيت الزيتون ، ثم نبدأ في الفرك وطحن المكونات بين راحة اليد.
- نحضر كوبًا ونضع فيه الخميرة الفورية والسكر والماء الدافئ ، ونخلط المكونات بملعقة ، ثم نتركها لبعض الوقت حتى تبدأ الخميرة الفورية في العمل وتظهر الفقاعات ، ثم نسكب الكوب فوق الدقيق في الوعاء.
- نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الدقيق ببطء وبشكل تدريجي ، ثم نبدأ في عجن الطحين بالماء حتى نحصل أخيرًا على عجينة متماسكة وناعمة قليلاً ، ثم نضع غطاء على العجينة ونتركها لمدة ساعة في درجة حرارة دافئة. مكان لتخمير العجين.
- خلال هذه الساعة وبعد تخمير العجين نقوم بتحضير خليط الزعتر بإحضار وعاء عميق ونضع فيه زيت الزيتون والزعتر ثم نخلطهم حتى نحصل على خليط ليس خفيفاً ولا سميكاً.
- نحضر العجينة بعد مرور الساعة ونبدأ في تقطيعها على شكل أقراص دائرية. بعد أن ننتهي ، نترك الأقراص تقف لمدة 10 دقائق ، وبمساعدة دبوس الدرفلة نبدأ في ترقق العجين إلى أشكال دائرية. .
- نحضر صينية ونسكب عليها الزيت النباتي ، ثم بمساعدة الفرشاة نوزعها بالتساوي على سطح الصينية ، ثم نضع الأقراص في الصينية ونرش قليلاً بخليط الزعتر عليها ، مع توخي الحذر لا ينسكب الخليط حول الحواف.
- يجب تسخين الفرن لمدة ربع ساعة قبل وضع الصينية ، ويترك المناقيش في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، ويؤكل المناقيش ساخناً.
طريقة عمل أسرع عجين للمناقيش
المناقيش من أشهى المعجنات العربية التي يفضلها الأطفال والكبار على حد سواء. لأسرع طريقة لعمل المناقيش وطعم لذيذ في نفس الوقت ، اتبع التعليمات التالية:
مكونات العجين
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 3 أكواب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
مكونات خليط الزعتر
- ملعقة كبيرة سماق.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 1/3 كوب زعتر جاف.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضيف السكر والدقيق والملح والبيكنج باودر والماء وزيت الزيتون ونخلط المكونات معا واستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- غطي وعاء العجين بكيس بلاستيكي أو ورق نايلون ، واتركي العجين يرتاح لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- خلال هذه الفترة نحضر وعاء آخر لعمل خليط الزعتر ، حيث نبدأ بوضع السمسم والزعتر وزيت الزيتون والسماق في الوعاء ونخلطهم جيداً.
- بعد تخمير العجين ، نبدأ في تقطيعه بالتساوي إلى كرات صغيرة ، ونجهز كل كرة ونلفها على سطح نظيف مطحون.
- بعد الانتهاء من جميع الكرات ، نبدأ في دهنها جميعًا بخليط الزعتر ، ثم نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
- نجهز صينية ونضع عليها ورق الزبدة ، ثم نبدأ في تكديس المناقيش بها ، ثم نضع الصينية داخل الفرن لمدة ربع ساعة.
- في نهاية الفترة المشار إليها ، يتم إخراج الصينية من الفرن وتقديمها ساخنة على الإفطار أو العشاء.
عجينة مناقيش مقرمشة
المقادير
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة كبير.
- 3 أكواب دقيق.
- كوب ماء فاتر.
- 1/4 كوب زيت نباتي مثل زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء أو كوب ، ضعي الماء الفاتر والخميرة والسكر وانتظري 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل.
- في وعاء آخر ، ضعي البيكنج بودر والحليب المجفف والدقيق ، ثم ابدئي في خلطهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم أضيفي الزيت النباتي وابدئي التقليب.
- نبدأ بسكب خليط الخميرة والماء والسكر على العجينة ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- ضعي كيسًا بلاستيكيًا أو ورقًا معدنيًا فوق وعاء العجين لتغطيته واتركيه حتى تمر ساعة حتى ينمو حجم العجين بشكل أكبر ويضاعف حجمه.
- نقطع العجين إلى قطع جشعة من الكرات على شكل دوائر ، وعلى سطح نظيف نرش بالدقيق وننشر فيه كرات الطحين ونحشى العجين بالزعتر أو الجبن.
- بعد وضع كرات العجين على صينية خبز مع ورق مدهون بالزبدة ، ضعي صينية الخبز داخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
معجون مناقيش خالي من الخميرة
المقادير
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر.
- 3 أكواب دقيق.
- 1/3 كوب حليب سائل.
- 1/3 كوب ماء.
- 1/3 كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع السكر والدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء ونخلطهم جيداً ثم نضيف الماء والحليب والزيت النباتي ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نضع غطاء على العجين ونتركه يتخمر لنحو نصف ساعة ، ثم نبدأ في تحضير أشهى مناقيش الوطن العربي.
طريقة عمل عجينة المناقيش السورية
الآن سنذكر كيفية صنع أشهى مناقيش بمكونات سهلة متوفرة في أي منزل ، وسنقوم بحشو المناقيش بطرق مختلفة مثل الجبن والزعتر والمحمرة ، ويبدو المناقيش على شكل بيتزا ، ويتم تقديمه بشكل أساسي على الإفطار مع كوب من الشاي.
المقادير
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 4 ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف الخشن.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة سمسم.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- 1/2 كيلو طحين.
- الخميرة في الإرادة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضيف البيكنج بودر والسكر والماء والملح والدقيق ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة ، نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- نقوم بتقطيع العجين إلى قطع متوسطة الحجم على شكل دوائر متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة ، وبمساعدة الشوبك نقوم بلف العجين وجعله مستديرًا وليس سميكًا جدًا.
- نقوم بإعداد خليط من السمسم والسماق والزعتر في وعاء ، ونضيف إليه زيت الزيتون ، وبمساعدة هذا الخليط نرسم قطع العجين ، ثم نضع القطع في صينية في فرن على حرارة 250 درجة.
- لا نخرج المناقيش من الفرن حتى يتحول لونه إلى الأحمر ، ويمكن تقديمه مع الفطور مع مخلل الزيتون والطماطم والشاي بالنعناع.
مناقيش جبنة سورية
المقادير
- 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- نصف كيلو دقيق.
- كوب ونصف من الجبن المبشور.
- 1/4 كوب زيت ذرة.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
- 1/4 كوب زيتون أسود شرائح.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 3 شرائح طماطم.
طريقة التحضير
- نضيف الملح والسكر والماء والدقيق وزيت الذرة والبيكنج باودر في وعاء ونخلطهم حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نترك العجينة مغطاة لمدة 25 دقيقة ، وبعد انتهاء هذه الفترة نقطع العجينة إلى قطع دائرية متوسطة الحجم ومتساوية الحجم ، وعلى سطح نظيف نرشها بالدقيق ونفرد العجينة ونشكلها بمساعدة لفة دبوس.
- نضع دوائر العجين داخل صينية ونصنع ثقوبًا بإصرار بشوكة ، ونضع الصينية في فرن على درجة حرارة 250 درجة.
- بعد 5 دقائق ، أخرجي صينية الخبز من الفرن وضعي عليها الجبن المبشور ، ثم أعد صينية الخبز للفرن حتى تنضج بالكامل.
- بعد إزالة الصينية ، نزين المناقيش بأوراق النعناع وزيت الزيتون والطماطم والخيار.[1]
.
[…] قراءة هذا المقال: كيف تصنع اسرع عجينة مناقيش؟ […]