مقلوبة جزائرية هو غذاء مشهور جدا في الجزائر والجميع يحبه ويقبله إلى حد كبير حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الخضار مثل الجزر والكوسا والبازلاء والتي تعتبر من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن المهمة للإنسان الصحة ، التي تعمل على تقوية المناعة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض ، تحتوي الخضراوات على نسبة عالية منه وهي من الألياف الغذائية التي تحفز عصارات الجهاز الهضمي في الجهاز الهضمي وتسهل عمل الأمعاء. كما تحتوي على الدجاج الذي يعتبر من المصادر المهمة للبروتين الذي يمد الجسم بالطاقة. يقدم في المناسبات والأعراس والنوبات الكبيرة ، لأنه يتم إعداده بكميات وفيرة وكافية للعائلات الكبيرة. إنه سهل التحضير وغير مكلف. مكوناته في المنزل وفي كل مطبخ سنقدم لكم من خلال موقع الثقافني طريقة صنع المقلوبة الجزائرية بمذاق طيب ولذيذ.
مكونات المقلوبة الجزائرية
. قيد الإعداد مقلوبة جزائرية بمكونات متوفرة وغير مكلفة كالآتي: –
طريقة التحضير
سنقدم لكم طريقة تحضير المقلوبة الجزائرية بخطوات سهلة وبسيطة كالتالي: –
- نحضر قدرًا كبيرًا ونضعه على نار خفيفة ونضع فيه بعض الزيت ، ثم نضع البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ثم نضيف الجزر ونتركه على النار مع البصل لمدة عشر دقائق ، ثم نضع البازلاء مع الثوم المفروم مع التحريك جيداً.
- ثم يضاف كيلو من الأرز المغسول والمصفى بالماء ، وعيدان القرفة والكركم مع رشة ملح بسيطة مع التحريك.
- ثم نضع الدجاج المسلوق المبشور ونقلب مرة أخرى حتى يمتزج الخليط جيداً.
- ثم نضع المرق الذي سلق فيه الدجاج بالكمية المطلوبة ونترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
- يستغرق طهي الأرز بالكامل حوالي 25 دقيقة.
- ثم نضع الكوسة المقطعة إلى شرائح طويلة وننقع في زيت الزيتون والملح والخل في أطباق مقاومة للحرارة.
- يتم تخصيص شرائح الكوسا بشكل فردي من أسفل إلى أعلى الطبق ، ثم يتم وضع كمية من خليط الأرز والدجاج في كل طبق بعد الطهي.
- ثم غطي باقي شرائح الكوسا وضعي الأطباق في الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجيها وقدميها وهي ساخنة.
باذنجان مقلوب باللحم
يعتبر المقلوبة من الأطباق المشهورة في الدول العربية حيث يتم تقديمه بعدة طرق. تأتي من المطبخ الشرقي والعراقي. يتكون من الأرز مع الخضار المقلية المختلفة. نستخدم خلطة من هذه الخضار ونضع معها لحم الضأن أو الدجاج. سيتم استخدام اللحم بدلاً من الدجاج لصنع مقلوبة الباذنجان بطريقة ما. سهل وبسيط بالمكونات التالية: –
- مكعبات باذنجان مقلي.
- فلفل مقلي مقطع.
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة ومصفى.
- 1 بصلة مقطعة إلى حلقات.
- شريحتان من الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة قرفة.
- نصف كيلو لحم على شكل مكعبات صغيرة.
- 3 حبات هيل.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- شرائح باذنجان مقلي.
- مكسرات للزينة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
كيفية طهي الباذنجان بالمقلوب باللحم
- تُحمّر شرائح البصل بالزيت ، والزبدة ، والملح ، والفلفل ، والقرفة ، والهيل ، ثم تُضاف مكعبات اللحم.
- ثم نضيف شرائح الطماطم ، ثم مكعبات الباذنجان المقلي والفلفل المقلي ، ثم نضيف الماء والأرز المغسول والمصفى.
- نخفض الحرارة حتى ينضج الأرز ، ونحمص المكسرات في الزيت ، ثم نضعها في المقلاة مع شرائح الباذنجان المقلية.
- ثم نضيف خليط الأرز واللحم بمجرد اكتمال النضج ، ونعود إلى طبق التقديم.
الفوائد العكسية للجسم
المقلوبة هو طبق شعبي منتشر في الدول العربية ، ويتم تحضيره بعدة طرق حسب نوع اللحوم والخضروات المستخدمة ، وتتمثل فوائده في الآتي: –
- وهي مصدر مهم للفيتامينات والمعادن لاحتوائها على خضروات مختلفة.
- الباذنجان مصدر مهم لمضادات الأكسدة التي تقي من الأمراض.
- يساعد البصل على تطهير الدم ، واللحوم تمد الجسم بالبروتين والحديد.
