مكونات الإندومي
الإندومي هو نوع من المعكرونة المطبوخة مسبقًا تُباع في عبوات أو أكواب متعددة النكهات. تتكون مكوناته عادة من الدقيق والنشا والماء والملح أو بديل الملح (كانسوي) ، وهو نوع من المياه المعدنية القلوية التي تحتوي على كربونات الصوديوم ، وعادة البوتاسيوم. كربونات بالإضافة إلى زيت النخيل.
الإندومي بديل شائع للمعكرونة سريعة التحضير. إنها وجبة جاهزة ، تُعرف أيضًا باسم “العشاء التلفزيوني”. تتطلب الحد الأدنى من التحضير قبل الاستهلاك. توجد هذه الوجبات الجاهزة عادة في محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة
في حين أن هذه الوجبات الجاهزة قد تبدو بديلاً مغذيًا أكثر للمعكرونة سريعة التحضير ، فقد أظهرت دراسة أن الوجبات الجاهزة تحتوي بشكل عام على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح وتلك التي تستهلك وجبات جاهزة بشكل منتظم.
كما وجد أن تناول أكثر من 70 جرامًا يوميًا من الوجبات الجاهزة يحتوي على كمية أقل بكثير من العناصر الغذائية ، وهو أقل بكثير من التوصيات القائمة على العناصر الغذائية بشكل عام ، والوجبات الجاهزة لا تحتوي على خصائص غذائية صحية ويجب ألا تحل محل الطعام الطازج الكامل الأطعمة.
من هو مبتكر الاندومي؟
في عام 1958 ، تم اختراع المكرونة سريعة التحضير من قبل رجل الأعمال التايواني الياباني موموفوكو أدو ، الذي أسس شركة Nissin Food Products Co.
منذ اختراعها في ذلك الوقت ، ظلت عملية إنتاج المعكرونة كما هي ، حيث يتم خلط جميع المكونات ، ثم يتم لف العجين وتقطيعه إلى نودلز ، حيث يتم طهيه على البخار ، وتجفيفه وتقليته حتى يجف ، ثم يتم تبريده. ثم يتم تعبئتها بشكل منفصل ، على الرغم من حب الناس وطلبهم للمعكرونة. إصلاح سريع أو لا يقهر ، لكن معظم الناس لا يدركون مدى الضرر الذي يمكن أن يسببه ذلك ، والذي يمكن أن يؤثر على صحة الإنسان على المدى القصير أو الطويل.
ضرر إندومي
بينما يستمتع الكثير من الناس بتناول المعكرونة سريعة التحضير أو الإندومي لراحتهم وتكلفة منخفضة ومذاق مميز ، لا يدرك الكثيرون أن هناك مخاطر صحية أساسية. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل المعكرونة سريعة التحضير أو الإندومي ضارة بالنسبة لك.
- يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
تحتوي الإندومي على نسبة عالية من الصوديوم ، لأن الصوديوم معدن أساسي لعمل الجسم بشكل سليم ، ولكن الاستهلاك المفرط له يضر بالصحة ، ويمكن أن يؤدي إلى خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وبالتالي يؤثر سلبًا على القلب والكلى. .
Et une seule portion de nouilles instantanées appelées indomie peut contenir entre 397 à 3 678 mg de sodium pour 100g et parfois plus, alors que le sodium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, une consommation excessive n’est pas bonne pour الصحة. .
أحد أهم العوامل المساهمة في تناول الصوديوم الغذائي هو الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك الإندومي. تم ربط النظام الغذائي الغني بالملح بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان المعدة وأمراض القلب والسكتة الدماغية لدى الأشخاص الحساسين للملح. قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، والذي بدوره يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة القلب والكلى
يوصي الأطباء بتناول 2 جرام فقط من الصوديوم يوميًا من منظمة الصحة العالمية ، لذا فإن تناول علبة واحدة من الإندومي يجعل من الصعب عليك الحفاظ على تناول الصوديوم ضمن الحدود الموصى بها ، ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون عبوات متعددة من المعكرونة سريعة للتحضير يوميًا. ستؤدي بلا شك إلى تناول كميات كبيرة من الصوديوم.
- يحتوي على مادة MSG
تحتوي الإندومي على مادة مضافة لتحسين التذوق تسمى MSG ، والتي على الرغم من الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء ، إلا أنها قلقة بشأن تأثيرها على المدى القصير والطويل على الجسم ، وتشير بعض التقارير إلى ظهور أعراض معينة مرتبطة باستخدامه ، مثل مثل الصداع والغثيان وارتفاع ضغط الدم والضعف وضيق العضلات وألم الصدر. خفقان القلب واحمرار في الجلد
على الرغم من أنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من أنواع الطعام والموافقة عليه للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء ، إلا أن هناك مخاوف بشأن آثاره قصيرة وطويلة المدى على الجسم.
وإذا كنت تعاني من أي من هذه الأعراض بعد تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم ، فقد تكون لديك حالة تعرف باسم مركب أعراض MSG. وعلى الرغم من عدم وجود دليل قاطع على وجود صلة بين هذه الأعراض وهذه المادة ، فمن المعروف أن نسبة صغيرة من الناس قد تكون لديهم ردود الفعل قصيرة المدى للغلوتامات أحادية الصوديوم.
ربطت بعض الدراسات ارتفاع استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم بالسمنة وزيادة ضغط الدم ، ولكن من الممكن بشكل عام أن الكميات الصغيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم الموجودة في الإندومي لن تسبب هذه الآثار الجانبية طالما يتم تناولها باعتدال.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين
يحتوي إندومي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين ، مما لا يشجع على زيادة الوزن. ثبت أن البروتين يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل الجوع ، بينما تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي ، مما يعزز الشعور بالامتلاء.
إلا أن انخفاض مستوى البروتين والألياف في بطانة الرحم يحفز الشعور بالجوع وقلة الشبع أو الشبع ، بالإضافة إلى أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف يكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والرتج. بالإضافة إلى انخفاض بكتيريا الأمعاء الصحية.
أسباب تصنيف الإندومي على أنه نظام غذائي سيء
أثبتت إحدى الدراسات أنه تم إجراء مقارنة بين أولئك الذين تناولوا الإندومي والذين لم يتناولوه ، ووجد أن مستهلكي الإندومي لديهم انخفاض كبير في تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين ج والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين. واحد
مع زيادة تناول الصوديوم والسعرات الحرارية ، وجد أن المعكرونة تزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.
المحتوى الغذائي للإندومي
يختلف المحتوى الغذائي داخل إندومي اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على نوع أو نكهة إندومي ، لذلك هنا هو المحتوى الغذائي للحصة الواحدة ، وهو ما يعادل (43 جم) من إندومي.
- سعرات حراريه 385 كيلو كالوري
- كربوهيدرات 55.7 جم
- إجمالي الدهون 14.5 جرام
- دهون مشبعة 6.5 جم
- بروتين 9 جم
- الألياف 2 جم
- الصوديوم 986 مجم
- الثيامين 0.6 مجم
- النياسين 4.6 مجم
- ريبوفلافين 0.4 مجم
الغالبية العظمى من الإندوميات منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها منخفضة أيضًا في الألياف والبروتين ، ومن المعروف أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم بينما ستتمكن من الحصول على المغذيات الدقيقة من المعكرونة سريعة التحضير ، لكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 12 وغيرها [1]
.
